Pasta in crema di peperoni

Ingredienti : 500 gr di pasta 1 cipolla 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 ml di panna da cucina olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione : Pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e sistemarla in un tegame. Lavare e tagliare a listarelle i peperoni, privandoli dei semi. Sistemarli nel tegame insieme alla cipolla, salare, pepare e cospargere con olio … Continua a leggere

Pasta con pancetta e melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta 150 gr di pancetta a cubetti 3 melanzane medie 300 gr di pomodorini cipolla olio d’oliva sale Preparazione : Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella capiente rosolare la pancetta con poco olio, quando risulterà dorata aggiungere la cipolla tritata e farla appassire. Unire le melanzane al soffritto e portare a … Continua a leggere

Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta corta 2 melanzane 4 spicchi d’aglio 30 gr di basilico 2 cucchiai di pecorino romano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva olio per friggere sale Preparazione : La sera prima mettere in una ciotolina l’olio con 3 spicchi d’aglio e lasciare riposare tutta la notte, al mattino seguente … Continua a leggere

Tubettoni con fagioli e cozze

Ingredienti : 320 gr di pasta liscia corta tipo tubettoni o mezze maniche 500 gr di pomodorini ciliegia 500 gr di cozze 1 scatola di fagioli borlotti lessati al naturale 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino piccante sale 1 ciuffetto di basilico fresco Preparazione : Pulire e lavare bene le cozze e tenerle da parte. Lavare … Continua a leggere

Penne con panna e pancetta

Ingredienti : 500 gr di penne 5-6 pomodorini ciliegia 10 gr di pancetta affumicata a dadini 1 cipolla olio extravergine d’oliva 200 ml di panna da cucina peperoncino piccante sale Preparazione : In una padella con 2-3 cucchiai di olio far soffriggere la cipolla tagliata finemente e la pancetta. Unire i pomodori tagliati a pezzettini piccolissimi e salare moderatamente. Cuocere … Continua a leggere

Fettuccine con verdure

Ingredienti : 350 gr di fettuccine 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1 cipolla 1 melanzana 2-3 funghi porcini 1 carota 1 zucchina qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d’oliva sale pepe polpa di pomodoro Preparazione : Lavare e pulire i peperoni. Tagliare a fette la melanzana, metterla in uno scolapasta, salare e far perdere l’acqua di vegetazione. Pulire … Continua a leggere

Pasta ai fiori di zucca

Ingredienti : pasta ( quella che preferite ) 300 gr di fiori di zucca pasta d’acciughe 1 spicchio d’aglio bocconcino di mozzarella olio di oliva sale pepe Preparazione : In un tegame abbastanza largo o in una padella, soffriggere l’aglio con poco olio, appena sarà imbiondito, togliere l’aglio e aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati e pivati dei pistilli. … Continua a leggere

Crocchette di pesce con salsa piccante

Ingredienti : 500 gr di filetti di pesce ( merluzzo, cernia, sogliola ) 8 cipollotti piccoli 2 uova pangrattato olio per friggere Per la salsa : 300 gr di pomodorini 1 cipollotto tabasco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione : Pulite i cipollotti, eliminando la radice, la parte verde più dura e le foglie esterne, e tagliateli … Continua a leggere

Bucatini con cozze, vongole e pecorino

Ingredienti : Bucatini 1 kg di cozze 300 gr di vongole 150 gr di pomodorini 1 spicchio di aglio 100 gr di pecorino 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione : Lavate cozze e vongole in acqua corrente. Le cozze, raschiatele con una spugnetta. Disponete sia le cozze che le vongole in una casseruola con … Continua a leggere

Zucchine ripiene

Ingredienti : zucchine pane grattugiato o mollica parmigiano grattugiato uova prosciutto cotto scamorza sale  olio extra vergine d’oliva prezzemolo aglio pomodorini o polpa di pomodoro Preparazione : Iniziate preparando il ripieno con il pane o mollica, parmigiano, uova, prosciutto cotto (tagliato a dadini ), scamorza (tagliata a pezzettini piccoli ), aglio macinato e una tritata di prezzemolo infine la polpa … Continua a leggere