Riso con gamberi e rucola

Ingredienti : 350 gr di riso 300 gr di gamberetti sgusciati 1,5 litri di brodo di verdure 30 gr di burro mezza cipolla rossa mezzo bicchierino di cognac 100 gr di panna 12 foglioline di salvia 1 mazzetto di rucola sale pepe Preparazione : Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia, aggiungere i gamberetti … Continua a leggere

Pasta con mazzancolle e asparagi

Ingredienti : 350 gr di pasta 12 code i mazzancolle 12 asparagi 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio 2 pomodori maturi 1 peperoncino secco 4 cucchiai di olio di oliva sale Preparazione : Sgusciare le code di mazzancolle, eliminare il filo nero e taglierle a pezzetti non troppo piccoli. Mondare e lavare gli asparagi, tagliare … Continua a leggere

Pasta in crema di peperoni

Ingredienti : 500 gr di pasta 1 cipolla 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 ml di panna da cucina olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione : Pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e sistemarla in un tegame. Lavare e tagliare a listarelle i peperoni, privandoli dei semi. Sistemarli nel tegame insieme alla cipolla, salare, pepare e cospargere con olio … Continua a leggere

Pasta con pancetta e melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta 150 gr di pancetta a cubetti 3 melanzane medie 300 gr di pomodorini cipolla olio d’oliva sale Preparazione : Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella capiente rosolare la pancetta con poco olio, quando risulterà dorata aggiungere la cipolla tritata e farla appassire. Unire le melanzane al soffritto e portare a … Continua a leggere

Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta corta 2 melanzane 4 spicchi d’aglio 30 gr di basilico 2 cucchiai di pecorino romano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva olio per friggere sale Preparazione : La sera prima mettere in una ciotolina l’olio con 3 spicchi d’aglio e lasciare riposare tutta la notte, al mattino seguente … Continua a leggere

Tubettoni con fagioli e cozze

Ingredienti : 320 gr di pasta liscia corta tipo tubettoni o mezze maniche 500 gr di pomodorini ciliegia 500 gr di cozze 1 scatola di fagioli borlotti lessati al naturale 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino piccante sale 1 ciuffetto di basilico fresco Preparazione : Pulire e lavare bene le cozze e tenerle da parte. Lavare … Continua a leggere

Penne con panna e pancetta

Ingredienti : 500 gr di penne 5-6 pomodorini ciliegia 10 gr di pancetta affumicata a dadini 1 cipolla olio extravergine d’oliva 200 ml di panna da cucina peperoncino piccante sale Preparazione : In una padella con 2-3 cucchiai di olio far soffriggere la cipolla tagliata finemente e la pancetta. Unire i pomodori tagliati a pezzettini piccolissimi e salare moderatamente. Cuocere … Continua a leggere

Fettuccine con verdure

Ingredienti : 350 gr di fettuccine 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1 cipolla 1 melanzana 2-3 funghi porcini 1 carota 1 zucchina qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d’oliva sale pepe polpa di pomodoro Preparazione : Lavare e pulire i peperoni. Tagliare a fette la melanzana, metterla in uno scolapasta, salare e far perdere l’acqua di vegetazione. Pulire … Continua a leggere

Pasta ai fiori di zucca

Ingredienti : pasta ( quella che preferite ) 300 gr di fiori di zucca pasta d’acciughe 1 spicchio d’aglio bocconcino di mozzarella olio di oliva sale pepe Preparazione : In un tegame abbastanza largo o in una padella, soffriggere l’aglio con poco olio, appena sarà imbiondito, togliere l’aglio e aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati e pivati dei pistilli. … Continua a leggere

Bucatini con cozze, vongole e pecorino

Ingredienti : Bucatini 1 kg di cozze 300 gr di vongole 150 gr di pomodorini 1 spicchio di aglio 100 gr di pecorino 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione : Lavate cozze e vongole in acqua corrente. Le cozze, raschiatele con una spugnetta. Disponete sia le cozze che le vongole in una casseruola con … Continua a leggere