Quiche al prosciutto e ricotta

Ingredienti per la pasta : 150 gr di farina 20 gr di fecola 20 gr di margarina morbida 100 gr di latte 1 cucchiaio di lievito per torte salate mezzo cucchiaio di zucchero Per il ripieno : 150 gr di prosciutto cotto a dadini 100 gr di emmentaler grattugiato 100 gr di ricotta 100 gr di latte 1 uovo 2 … Continua a leggere

Tortino di patate e mortadella

Ingredienti : 4 patate 2 uova 1,5 dl di panna fresca 30 gr di noce moscata 50 gr di rosmarino tritato 100 gr di olive verdi e nere snocciolate 100 gr di mortadella parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione : Lessate le patate, scolatele, spellatele e fatele raffreddare. Mescolate la panna con le uova e unite un pizzico … Continua a leggere

Tortino di carciofi

Ingredienti : 4 carciofi 4 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 ml di latte o panna fresca 1 cipolla 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale Preparazione : Mondate la cipolla, sbucciatela e affettatela. Lavate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lasciateli a bagno … Continua a leggere

Calzone ripieno con ricotta e prosciutto cotto

Ingredienti per l’impasto : 400 gr di farina 25 gr di lievito di birra fresco 50 gr di olio extravergine d’oliva sale Ingredienti per il ripieno : 100 gr di mozzarella 50 gr di ricotta 100 gr di prosciutto cotto 4 cucchiai di salsa di pomodoro sale, pepe Preparazione dell’impasto : Disponete la farina, a cui avete già mescolato una … Continua a leggere

Soufflè al formaggio

Ingredienti : 180 gr di groviera grattugiato 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 tazza di besciamella 3 uova pangrattato burro, sale Preparazione : Incorporate alla besciamella calda il parmigiano e il groviera, mescolando fino a sciogliersi completamente. Unite quindi il sale e i tuorli sbattuti. Da ultimo amalgamate gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto. Versate poi … Continua a leggere

Rollè rustico di frittata

Ingredienti :6 uova1 cucchiaio di parmigiano grattugiato2 cucchiai di olio extravergine d’olivasalePer il ripieno :1 fetta di prosciutto cotto di 200 gr100 gr di spinaci lessati 100 gr di ricotta1 cucchiaio di pecorino grattugiatosale Preparazione :Tagliate il prosciutto a dadini e mescolateli con gli spinaci tritati, la ricotta, il pecorino e un pizzico di sale. Sbattete le uova con un … Continua a leggere