Pasta con pancetta e melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta 150 gr di pancetta a cubetti 3 melanzane medie 300 gr di pomodorini cipolla olio d’oliva sale Preparazione : Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella capiente rosolare la pancetta con poco olio, quando risulterà dorata aggiungere la cipolla tritata e farla appassire. Unire le melanzane al soffritto e portare a … Continua a leggere

Fettuccine con verdure

Ingredienti : 350 gr di fettuccine 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 1 cipolla 1 melanzana 2-3 funghi porcini 1 carota 1 zucchina qualche foglia di basilico fresco olio extravergine d’oliva sale pepe polpa di pomodoro Preparazione : Lavare e pulire i peperoni. Tagliare a fette la melanzana, metterla in uno scolapasta, salare e far perdere l’acqua di vegetazione. Pulire … Continua a leggere

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti : 1 kg di melanzane 800 gr di pomodori qualche foglia di basilico 200 gr di mozzarella 100 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva olio per friggere sale, pepe Preparazione : Lavate le melanzane, mondatele e affettatele per lungo, cospargete le fette di sale e mettetele su un piano inclinato per farle scolare dall’acqua di … Continua a leggere

Timballini alle melanzane

Ingredienti : 250 gr di tagliatelle 3 cucchiai di farina 300 gr di polpa di pomodoro 2 melanzane lunghe piccole 150 gr di tonno sott’olio 100 gr di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio per friggere olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione : Tagliate le olive a rondelle e sminuzzate … Continua a leggere

Petto di pollo alle melanzane

Ingredienti : 400 gr di petto di pollo tagliato molto sottile 300 gr di melanzane 2 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe 30 gr di prezzemolo fresco tritato 1 spicchio d’aglio fresco tritato Preparazione : Rosolate nell’olio il trito di aglio fresco e aggiungete il petto di pollo, lasciate insaporire a fuoco lento e aggiungete le melanzane, precedentemente pulite e … Continua a leggere

Tagliatelle golose

Ingredienti :400 gr di tagliatelle280 gr di melanzane240 gr di salsiccia100 gr di ricotta45 gr di spinaciparmigiano grattugiatoburroolio extravergine d’oliva sale Preparazione :Lavate le melanzane, riducetele a dadini, friggetele in una padella con l’olio. Lessate e tritate gli spinaci, fateli insaporire nel burro. Dopo aver sbriciolato la salsiccia, soffriggetela. Cuocete le tagliatelle in acqua salata e durante la cottura, stemperate … Continua a leggere

Melanzane al formaggio

Ingredienti : melanzane lunghe 1 cipolla 200 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di formaggio ( di vostra scelta ) prezzemolo menta 2 uova olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione : Lavate le melanzane a tagliatele a metà, ricavatene la polpa e tritatela. Lavate e tritate la cipolla, e rosolatela in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Lavate … Continua a leggere