Pasta in crema di peperoni

Ingredienti : 500 gr di pasta 1 cipolla 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 ml di panna da cucina olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione : Pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e sistemarla in un tegame. Lavare e tagliare a listarelle i peperoni, privandoli dei semi. Sistemarli nel tegame insieme alla cipolla, salare, pepare e cospargere con olio … Continua a leggere

Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta corta 2 melanzane 4 spicchi d’aglio 30 gr di basilico 2 cucchiai di pecorino romano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva olio per friggere sale Preparazione : La sera prima mettere in una ciotolina l’olio con 3 spicchi d’aglio e lasciare riposare tutta la notte, al mattino seguente … Continua a leggere

Pasta ai fiori di zucca

Ingredienti : pasta ( quella che preferite ) 300 gr di fiori di zucca pasta d’acciughe 1 spicchio d’aglio bocconcino di mozzarella olio di oliva sale pepe Preparazione : In un tegame abbastanza largo o in una padella, soffriggere l’aglio con poco olio, appena sarà imbiondito, togliere l’aglio e aggiungere i fiori di zucca precedentemente lavati e pivati dei pistilli. … Continua a leggere

Bucatini con cozze, vongole e pecorino

Ingredienti : Bucatini 1 kg di cozze 300 gr di vongole 150 gr di pomodorini 1 spicchio di aglio 100 gr di pecorino 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione : Lavate cozze e vongole in acqua corrente. Le cozze, raschiatele con una spugnetta. Disponete sia le cozze che le vongole in una casseruola con … Continua a leggere

Rigatoni spinaci e mozzarella

  Ingredienti : pasta rigatoni 300 gr di mozzarella  150 gr di spinaci cotti e scolati  2 uova  parmigiano grattugiato burro sale  pepe  noce moscata    Preparazione : Dopo aver cotto e scolati gli spinaci, tritateli e fateli passare in padella con la noce moscata, a fuoco lento. Nel frattempo, in una ciotola sbattete 2 uova con il parmigiano, la … Continua a leggere

Calamarata con pesce spada

Ingredienti : 350 gr di pasta (calamarata) 300 gr di pesce spada pomodorini 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 pizzico di peperoncino prezzemolo tritato sale   Preparazione : Per iniziare, lavate il pesce spada e tagliatelo a dadini. In una padella con 2 cucchiai di olio fate imbiondire l’aglio tagliato a … Continua a leggere

Frittata di pasta

Ingredienti : 200 gr di pasta avanzata a piacere 4 uova 50 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva Preparazione : In una terrina sbattete le uova con una forchetta o una frusta, unite un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e aggiungete la pasta avanzata ( se si tratta di pasta lunga potete anche spezzarla ). Versate il composto … Continua a leggere

Tagliatelle golose

Ingredienti :400 gr di tagliatelle280 gr di melanzane240 gr di salsiccia100 gr di ricotta45 gr di spinaciparmigiano grattugiatoburroolio extravergine d’oliva sale Preparazione :Lavate le melanzane, riducetele a dadini, friggetele in una padella con l’olio. Lessate e tritate gli spinaci, fateli insaporire nel burro. Dopo aver sbriciolato la salsiccia, soffriggetela. Cuocete le tagliatelle in acqua salata e durante la cottura, stemperate … Continua a leggere

Bucatini alla carrettiera

Ingredienti :350 gr di bucatini80 gr di tonno sott’olio60 gr di pancetta a fette grosse250 gr di porcini freschi2 spicchi d’aglio300 ml di sugo di carne1/2 bicchiere d’olio extravergine d’olivasale pepe Preparazione :Pulite i funghi con un panno umido. Sbucciate l’aglio, tritatelo e rosolatelo nell’olio. Appena prende colore toglietelo, mettete nel tegame la pancetta tagliate a dadini e i funghi … Continua a leggere

Gnocchi con speck

Ingredienti : 1 kg di patate 100 gr di farina bianca 200 gr di farina di grano seraceno 200 gr di speck tagliato in un’unica fetta spessa mezzo cm 1 uovo 100 gr di burro 100 gr di fontina prezzemolo tritato timo sale pepe   Preparazione : Lavate le patate e immergetele, con la buccia, in una pentola d’acqua fredda … Continua a leggere