Quiche al prosciutto e ricotta

Ingredienti per la pasta : 150 gr di farina 20 gr di fecola 20 gr di margarina morbida 100 gr di latte 1 cucchiaio di lievito per torte salate mezzo cucchiaio di zucchero Per il ripieno : 150 gr di prosciutto cotto a dadini 100 gr di emmentaler grattugiato 100 gr di ricotta 100 gr di latte 1 uovo 2 … Continua a leggere

Mozzarelle croccanti farcite con prosciutto

Ingredienti : 4 mozzarelle da 120 gr l’una 50 gr di prosciutto cotto affettato farina 2 uova 10 gr di pane grattugiato olio di semi d’arachide per friggere 4 foglie di insalata sale Preparazione : Praticare un’incisione in ogni mozzarella e inserire il prosciutto, richiudere premendo bene, quindi passare bene le mozzarelle nella farina, poi nelle uova sbattute e infine … Continua a leggere

Spezzatino ai porcini

Ingredienti : 800 gr di spezzatino di manzo a tocchetti 30 gr di porcini secchi 1 cipolla 1 tuorlo d’uovo mezzo limone 1 cucchiaio di farina 2 dadi ai funghi porcini burro sale Preparazione : Sciacquare i funghi e metterli in ammollo in una tazza di acqua tiepida. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con una noce … Continua a leggere

Arista al forno

Ingredienti : 1,6 kg di arista di maiale con costole e filetto 4 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 7-8 grani di pepe nero 10 foglie di salvia olio di oliva 3-4 fette di pancetta sale Preparazione : Dissostare l’arista. A parte, preparare un battuto con aglio, rosmarino, pepe, salvia e 1 cucchiaino di sale, tritando il tutto bene fino … Continua a leggere

Carciofi gratinati

Ingredienti : 12 carciofi 120 gr di mollica di pane sbriciolata 12 fettine di caciocavallo tagliato spesso 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 60 gr di formaggio grattugiato il succo di 1/2 limone olio sale, pepe Preparazione : Pulire i carciofi, togliere il gambo e le foglie più dure, lasciando i cuori teneri. Dividerli in due, privarli della barbina … Continua a leggere

Rotolo di nutella

Ingredienti : 5 uova 100 gr di farina 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina nutella Preparazione : Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina e in un secondo momento aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Rivestire la placca con … Continua a leggere

Pasta in crema di peperoni

Ingredienti : 500 gr di pasta 1 cipolla 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli 200 ml di panna da cucina olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione : Pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e sistemarla in un tegame. Lavare e tagliare a listarelle i peperoni, privandoli dei semi. Sistemarli nel tegame insieme alla cipolla, salare, pepare e cospargere con olio … Continua a leggere

Pasta con pancetta e melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta 150 gr di pancetta a cubetti 3 melanzane medie 300 gr di pomodorini cipolla olio d’oliva sale Preparazione : Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti. In una padella capiente rosolare la pancetta con poco olio, quando risulterà dorata aggiungere la cipolla tritata e farla appassire. Unire le melanzane al soffritto e portare a … Continua a leggere

Pasta al pesto di melanzane

Ingredienti : 500 gr di pasta corta 2 melanzane 4 spicchi d’aglio 30 gr di basilico 2 cucchiai di pecorino romano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva olio per friggere sale Preparazione : La sera prima mettere in una ciotolina l’olio con 3 spicchi d’aglio e lasciare riposare tutta la notte, al mattino seguente … Continua a leggere

Tubettoni con fagioli e cozze

Ingredienti : 320 gr di pasta liscia corta tipo tubettoni o mezze maniche 500 gr di pomodorini ciliegia 500 gr di cozze 1 scatola di fagioli borlotti lessati al naturale 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino piccante sale 1 ciuffetto di basilico fresco Preparazione : Pulire e lavare bene le cozze e tenerle da parte. Lavare … Continua a leggere