Spezzatino ai porcini

Ingredienti : 800 gr di spezzatino di manzo a tocchetti 30 gr di porcini secchi 1 cipolla 1 tuorlo d’uovo mezzo limone 1 cucchiaio di farina 2 dadi ai funghi porcini burro sale Preparazione : Sciacquare i funghi e metterli in ammollo in una tazza di acqua tiepida. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con una noce … Continua a leggere

Arista al forno

Ingredienti : 1,6 kg di arista di maiale con costole e filetto 4 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 7-8 grani di pepe nero 10 foglie di salvia olio di oliva 3-4 fette di pancetta sale Preparazione : Dissostare l’arista. A parte, preparare un battuto con aglio, rosmarino, pepe, salvia e 1 cucchiaino di sale, tritando il tutto bene fino … Continua a leggere

Carciofi gratinati

Ingredienti : 12 carciofi 120 gr di mollica di pane sbriciolata 12 fettine di caciocavallo tagliato spesso 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 60 gr di formaggio grattugiato il succo di 1/2 limone olio sale, pepe Preparazione : Pulire i carciofi, togliere il gambo e le foglie più dure, lasciando i cuori teneri. Dividerli in due, privarli della barbina … Continua a leggere

Impepata di cozze

Ingredienti : 2 kg di cozze succo di limone 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva pepe in grani Preparazione : Lasciate a bagno, in acqua fredda per 1 ora, le cozze, poi passatele una a una per eliminare quelle vuote o piene di sabbia. Sfregatele quindi fra di loro per eliminare le incrostazioni del guscio e … Continua a leggere

Carciofi ripieni

Ingredienti : 4 carciofi grossi succo di 1 limone 20 gr di funghi secchi 1 salsiccia di suino fresca 50 gr di rigatino mollica di pane 1 mazzetto di prezzemolo 1 uovo 1 cipolla piccola brodo di carne 1 bicchiere di vino bianco secco poco burro olio extravergine d’oliva sale pepe bianco Preparazione : Pulite e lavate i carciofi, togliete … Continua a leggere

Tortino di carciofi

Ingredienti : 4 carciofi 4 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 ml di latte o panna fresca 1 cipolla 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale Preparazione : Mondate la cipolla, sbucciatela e affettatela. Lavate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lasciateli a bagno … Continua a leggere

Petto di pollo alle melanzane

Ingredienti : 400 gr di petto di pollo tagliato molto sottile 300 gr di melanzane 2 cucchiai di olio d’oliva sale, pepe 30 gr di prezzemolo fresco tritato 1 spicchio d’aglio fresco tritato Preparazione : Rosolate nell’olio il trito di aglio fresco e aggiungete il petto di pollo, lasciate insaporire a fuoco lento e aggiungete le melanzane, precedentemente pulite e … Continua a leggere

Filetti di pesce con i funghi

Ingredienti : 1 rombo da 1 kg 400 gr di funghi porcini 3 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2 bicchieri di vino bianco secco olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione : Pulite con cura il pesce, svuotatelo dalle interiora, spellatelo, lavatelo e tagliatelo a filetti. Lavate con cura i funghi ed eliminate eventuali residui di terra aiutandovi con un … Continua a leggere

Cavolfiore saporito con salsiccia e olive nere

Ingredienti : 1 cavolo 1 spicchio d’aglio 1 salsiccia 250 gr di passata di pomodoro 150 gr di olive nere olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione : Lessate il cavolo in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti, scolatelo, lasciatelo raffreddare e dividetelo a pezzetti. Spellate e sbriciolate la salsiccia e poi fatela rosolare in una padella con un … Continua a leggere

Cannelloni di pesce

Ingredienti:Pasta fresca all’uovo 500 gr di filetti di Platessa 300 gr di Gamberetti 200 gr di Ricotta Vino bianco  600 ml di Besciamella Parmigiano grattugiato 1 spicchio d’Aglio 1 mazzetto di Prezzemolo Sale, Olio extravergine d’oliva, Pepe Preparazione :Scottate i quadrati di pasta all’uovo in acqua bollente salata. In una padella, con un filo d’olio e 1 spicchio d’aglio, fate … Continua a leggere